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    現鹵現撈,在操作上來說,確實比成品的鹵菜更加費事一些,但是你要記住的是,這可以是劣勢,也可以變成優勢。因為在你加工的過程當中,客戶會自己紫給自己尋找需求。比如你在切豬頭肉,他可能突然發現那個鴨脖子好像還不錯,又或者是大家圍著櫥窗等

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  • 最后更新:2019-11-17
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  • 現鹵現撈,在操作上來說,確實比成品的鹵菜更加費事一些,但是你要記住的是,這可以是劣勢,也可以變成優勢。因為在你加工的過程當中,客戶會自己紫給自己尋找需求。比如你在切豬頭肉,他可能突然發現那個鴨脖子好像還不錯,又或者是大家圍著櫥窗等你加工的過程中,又有人跑進來看熱鬧,然后又帶動了店里的銷售了。


    做現鹵現撈讓我明白了一個事情,就是很多東西我們不能看表面。也只有自己真正的嘗試了,才知道個中的滋味。總體來說,現鹵現撈代表著一種流行趨勢,它意味著大家現在關注食品安全,關注食品健康,也更加看中一種儀式感——畢竟,在一口熱氣騰騰的鍋里,挑選自己心儀的鹵味,然后再看著我們加工,這種儀式感,可不是隨便買個鹵味外賣可以實現的哦。所以說,當我們看到新事物的時候,比如說老鹵遇到現鹵現撈的時候,四平王記現撈加盟哪家好,既要謹慎觀望,也要大膽嘗試,四平王記現撈加盟哪家好,畢竟機會只是給那些準備好的人的,四平王記現撈加盟哪家好,沒有對點滴機會的把握,就不會有一鳴驚人的成就。


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    現鹵現撈是這兩年興起的一種新型的鹵菜經營模式。雖然也還是鹵味,但是它的主要的賣點是“現鹵”。雖然有很多同行覺得這個模式稍微變化而已,換湯不換藥,沒啥了不起的地方,但是我卻要為這種模式點贊。因為在鹵菜行業,要做創新的確是非常不容易的。我做了很多年的鹵菜,至今能讓自己十分滿意的創新,也并不是特別多。很多時候,鹵菜業掀起大的變革都是有其他行業的跨界而來。在鹵菜從業大軍中,有學歷有能力又有精力的人真的是少之又少,大部分人做鹵菜,都是將其當做一個養家糊口的事情在做。把自己的小店經營好,能夠盈利,負擔起一家老小的開支已屬不易,哪有精力和時間去進行創新呢!雖然這是一個行業普遍的狀態,但我還是覺得,對于有些鹵菜經營已經上路的人來說,如果你已經開了分店,有了固定的客戶群,那一定要舍得用人,放心放權,以便把自己的手騰出來來去關注市場、跟對圈子、嘗試研發、保持市場嗅覺和靈敏度,適度創新。做到了這些,哪怕你不能做出偉大的創新之舉,至少也能保持自己的鹵菜品牌走在市場的前列,不會輕易被淘汰。

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    現鹵現撈現在風頭正勁,很多人都想要加入進去分一杯羹,但是很多人并不知道,現鹵現撈雖然火,卻并不是每個地方都適合開的。當你準備做現鹵現撈的時候,先想一想你的地方適合不適合吧。


    現鹵現撈因為是現場制作,同時加工銷售,所以說對場地還是有一定的要求的。一般來說,臨街擁擠的商鋪就不大適合,除非你能在室內騰出一塊地來進行加工


    。但是房租咬人,能租這樣大的房子做現鹵現撈,實在是有點***了。就算是你愿意騰出巨大的空間來加工,也要位置恰到好處才行,不然大家根本看不到那也是白忙活。


    現鹵現撈總體來說比較適合中高端市場,低端市場不是特別推薦。比如說在一些農村市場,人們對于特色熟食的概念,更多的還是停留在味道上面,至于是如何做出來的,用了什么樣的方式,或者是新鮮度如何,并不是他們***關心的。他們更加關心的是價格如何,好不好吃。但是在城市里面由于競爭激烈,賣家多,消費者的選擇也多,而且人群的層次不一樣,大家就會更加關注產品背后的生產方式。也就是說,既然選擇眾多,那么自己肯定就會挑選那些對自己身體更好的、用料更好的了。當然了,凡事無定數,大家還是要充分考察市場,然后再做出決定為好,不能因為盲目的判斷,錯失了市場機會。


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